Изготавливают из свежей рыбы и замораживают до температуры в толще мяса не выше –18 °С. Полуфабрикаты из рыбы в зависимости от размера можно поделить на крупнокусковые (целая рыба), порционные и мелкокусковые (рубленные). Конечно, в свежей рыбе содержится больше пользы, однако, как известно, замороженная рыба теряет меньше полезных веществ при замораживании и размораживании, чем мясо. Поэтому в целом нет большой разницы, какую рыбу употреблять в пищу. Филе рыбы — это не только уникальный по своему составу продукт, который полезен для здоровья каждого человека.

Это еще и очень удобно, об этом знает любая хозяйка. Не нужно тратить время на чистку рыбы и ее потрошение. Вам остается только выбрать ту, которая сегодня будет царствовать на вашем столе и стушить или обжарить нежнейшее филе в кляре. Его можно сварить или добавить в салат и ароматный супчик, приготовить на пару и просто полить соком лимона или лайма. Филе горбуши, форели, минтая, судака и любой другой рыбы — это не только кладезь бесценных микроэлементов и витаминов, но и источник хорошего настроения и легкости.

С давних времен, когда о холодильниках еще не было и речи, а температурные условия в подвалах и земляных ямах были непригодны для хранения столь капризных продуктов, чтобы сохранить вкус и полезные свойства рыбы, человек изобрел множество способов ее хранения. Вяление стало одним из самых популярных. Вяленая рыба обладала не только великолепным вкусом с особыми пикантными нотками, она еще и сохраняла все питательные свойства, присущие свежим морским дарам.

Технология была проста и не требовала никаких особых приспособлений и добавок — только палящие лучи солнца, свежий воздух и щепотка морской соли. Так появились вяленые рыбные деликатесы, которые мы так любим сегодня! Оригинальная рецептура и современные технологии позволяют нам производить высококачественную вяленую рыбу. Мягкий вкус и характерный пряный запах этой всенародно любимой закуски не оставит равнодушным как рядовых потребителей, так и изысканных рыбных гурманов.

Рыба в вакуумной упаковке удивительным образом бережет все свои преимущества: аромат все также душистый и сильный, вкус незаменимо нежный, божественное послевкусие, и, конечно, полезные вещества также не улетучиваются, принося вам не только приятные ощущения, но и пользу. Герметически упакованный продукт сохраняет, как внешне, так и по вкусу, свои качества такими, какими они были в момент упаковки. Товар получается настолько свежий, будто только что поставщики рыбы завезли его на склад. Но это далеко не все достоинства вакуума. Нельзя упустить такой важный элемент, как отсутствие грязи. Ни пыль, ни грязь не смогут добраться до деликатеса, который вы собираетесь приготовить на ужин. Так же большим преимуществом является отсутствие необходимости чистить и потрошить рыбу, поскольку в вакуум чаще упаковывается уже обработанная рыба, а это сокращает и облегчает время приготовления и бережет руки от плохо смываемого рыбного запаха.

Скачать каталог продукции.

Посол рыбы — способ сохранения рыбы при помощи соли. Это один из древнейших способов сохранения рыбы позволяющий получить продукт готовый к употреблению. В зависимости от метода введения соли существует несколько способов посола: сухой, мокрый и смешанный. При посоле значительно меняется вкус рыбы — рыба «созревает». Соленая рыба без дополнительной обработки сохраняет свои свойства при обычных условиях хранения. К ассортименту соленой рыбы относят: сельди соленые, сельди пряного посола и маринованные, анчоусовые и мелкосельдевые (килька, тюлька), лососевые соленые.