В процессе копчения продукции используется высокофункциональное современное технологическое оборудование.

Копчение производится на коптильных установках фирмы «NESS». Параметры копчения задаются в зависимости от вида рыбы и ее жирности, используя различные режимы. Установка дает возможность достигать равномерной сушки и копчения продукции, а также точного регулирования влажности, что в конечном итоге позволяет производить продукцию только высокого качества и в больших объемах. В качестве дымопроизводящего материала для копчения применяется бук, что придает продукту особый вкус и аромат.